Cilt: 18 Sayı: 2, 27.06.2020

Yıl: 2020

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

1. Effect of Storage Conditions on Stability of Low Glycemic Index Noodles with Enzymatically Modified Ingredients

Bharath Kumar Srınıvasan , Pichan Prabhasankar

Sayfa : 105-115

Araştırma Makalesi

2. Potential Use of Dried Trout Flesh Powder in Salty Biscuit Production

Nazlı Savlak

Sayfa : 116-124

Araştırma Makalesi

3. Food Allergy Knowledge, Attitude and Practices of Restaurant Employees in İstanbul, Turkey

Merih Tatlı , Aylin Akoğlu

Sayfa : 125-134

Araştırma Makalesi

4. Relationship between Spaghetti Prices and Quality Parameters in Pasta Market

Seher Serin , Koray Yarım , Sedat Sayar

Sayfa : 135-142

Araştırma Makalesi

5. Nar Suyu ve Yeşil Çay İlaveli Kalorisi Azaltılmış Fonksiyonel Geleneksel Karışık Meyve Marmelatı Üretimi

Büşra Acoğlu , Perihan Yolcı Ömeroğlu

Sayfa : 143-155

Araştırma Makalesi

6. Farklı Tane Unları ve Çekirdek Tozları Kullanılarak Glutensiz Lokma Tatlısı Üretimi ve Kalite Özellikleri

İlyas Çelik , Yasemin Kuzumoğlu

Sayfa : 156-163

Araştırma Makalesi

7. Farklı Yöntemler İle Ayvadan (Cydonia vulgaris Pers.) Ekstrakte Edilen Pektinin Karakteristik Özellikleri

Esra Fırat , Figen Kaymak Ertekin

Sayfa : 164-171

Araştırma Makalesi

8. Çocukların Gıda Tüketimi Üzerine Televizyon Reklamlarının Etkisi

Sıddıka Ersoy , Serpil Özbaş

Sayfa : 172-179

Derleme Makaleler

Derleme

9. Functional Ice Cream Technology

Ayla Arslaner , Mehmet Ali Salık

Sayfa : 180-189

Derleme

10. Polifenollerin Bağırsak Mikrobiyota Kompozisyonunu Düzenleyici ve Nöroprotektif Etkileri

Firdevs Çimen , Havva Polat , Lütfiye Ekici

Sayfa : 190-208

Derleme

11. Geleceğin Alternatif Protein Kaynağı: Yapay Et

Ece Sürek , Pınar Uzun

Sayfa : 209-216

Derleme

12. Unlu Mamullerin Kompozit Unlar ile Zenginleştirilmesi

Emine Aydın

Sayfa : 217-227

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).